哪些食物的营养素比较齐全，比例合适，有某方面突出的营养特点，或在改善及促进人体健康、减少疾病方面作用明确？《大中医学》杂志社组织全国各地数十名营养专家评选出10大健康食品。

   大豆（豆浆、豆奶）   大豆中的豆固醇可降低血清总胆固醇，对心血管健康有益。经常食用豆类食品，并避免吃过多的肉类，不但可补充多种营养素，而且可避免肉类对人体健康的不利影响。

   牛奶（酸奶）   奶类含丰富的油脂蛋白质、多种维生素和矿物质，是天然钙质的最好来源，且钙的消化吸收率较高。经常饮用适量牛奶，可提高儿童、青少年的骨密度，减缓老年人骨质丢速度。酸奶可以增加胃内的酸度，增强胃消化酸的活性，抑制大肠杆菌生长。

   番茄   番茄除了具有一般蔬菜的营养特点，如含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还富含番茄素。番茄素是较强的抗氧化剂，可改善老年性黄斑变性。人体血浆中番茄素的含量越高，癌症、冠心病的发病率就越低。

   绿茶   绿茶中的茶多酚具有重要的保健作用。在体内，茶多酚有很强的清除活性氧与自由基、抑制氧化酶等作用，保护和促进维生素E、维生素C、谷胱甘肽等抗氧化剂再生，发挥协同增强的抗氧化作用。因此，茶多酚在预防心血管疾病、癌症等有良好作用。

   荞麦   荞麦是粮谷类食物，碳水化合物含量和蛋白质含量较高。其中赖亚酸含量比小麦、大米约高2倍。荞麦还含有丰富的亚油酸、柠檬酸及较多的膳食纤维，在防治高血压及心血管疾病中有良好的作用。

   十字花科蔬菜花椰菜（即花菜）、西兰花、卷心菜、白菜等属于此类。它们含有较多的维生素C、胡萝卜素，钙、钾、钠、铁等碱性元素含量也很丰富，在维持体内酸碱平衡中起重要作用。此外，十字花科蔬菜还含有大量的膳食纤维，是人体膳食纤维的重要来源之一。

   海鱼   鱼类具有较高的营养价值，不仅蛋白质含量高，易于消化吸收，海鱼脂肪中主要含有两种脂肪酸，一种是DHA，与人的大脑生长发育、视网膜功能关系非常密切，另一种是EPA，可降低血小板凝集，防止动脉粥样硬化的形成。

   黑木耳等菌菇类   菌菇类食物含有较多的风味成分，除氨基酸、谷氨酸钠等外，还含有较多的矿物质或维生素。黑木耳可减少血液凝块，防止血栓形成。

   胡萝卜   胡萝卜是胡萝卜素良好来源之一。中医认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气、调肠胃、安五脏等功能，胡萝卜含挥发油，有促进消化的作用，还可降血压、抗炎、抗过敏等。

   禽蛋白质   鸡蛋、鸭蛋等禽蛋白质除不含维生素C外，几乎含有人体必需的所有营养素，而且赖亚酸、蛋氨酸含量丰富，是完全蛋白质。